• Татьяна Дударенко

Улыбайтесь, снимаю, "Сы-ы-ыр!"

Пост обновлен июль 3


Когда мы говорим Голландия, то сразу представляем известные всему миру символы мельницы, тюльпаны и сыр. В наших планах пятидневного путешествия по Нидерландам напротив маршрутов посещения объектов «мельницы» и «тюльпаны» уже стояли плюсики. На очереди был «СЫР». Ещё со времён войны за независимость от Испанской Короны (1572–1648) голландцы носят прозвище «Сырные Головы», ибо во время восстаний против испанцев крестьяне вместо шлемов привязывали к голове головки Эдама и Гауды. Вот такой символ!

А в годы моего детства сырные полки продуктовых магазинов были заполнены, разве что, пирамидами из упаковок плавленых сырков, а уж если в продажу «выбрасывали» сыр, то непременно голландский. Удивительным оказалось то, что в России сыр под названием «Голландский» был, а вот в Голландии…???


Поэтому находясь в Нидерландах мы отправились на поиски «голландского» сыра. Наш путь лежал в небольшой городок Алкмаар. Он расположен недалеко от Амстердама, где-то около 40 км. и носит неофициальное название «Сырной столицы» Двадцать два раза в году, один раз в неделю с апреля по сентябрь, на Весовой площади проходит традиционная трехчасовая сырная ярмарка.

Нашей ошибкой было то, что мы подъехали к открытию. Умные и продвинутые люди приехали раньше и площадь Waagplein перед церковью 14 века, где проходил традиционный спектакль торговли сыром, уже была в плотном кольце народа. Играл оркестр. Слышна была речь ведущего и смех толпы. В просветах среди тел, я пыталась разглядеть, что происходит на площади. Я подпрыгивала, вставала на высокие бордюры, но удобные места для обзора все были заняты. Я поднимала высоко над головой фотоаппарат, а потом разглядывала картинку на экране, от этого еще больше хотелось посмотреть, что же происходит на площади.





А спектакль продолжался без меня. Нет, уж! Вот именно «УЖ»- эврика!. И я на четвереньках "ужом" пролезла между ног зрителей на первую линию. Не судите, да не судимы будете, я уже освобождена от ответственности за этот наглый поступок за сроком давности. Наградой за бесцеремонность было то, что я сполна насладилась зрелищем, неизменным еще со средневековья и сделала кучу фотографий. Ведущая комментировала, я ни слова не понимала, но само действие завораживало.

Конечно, первое это сыр, будто сотни солнечных дисков «осветили» площадь. Второе, покупатели сыра — это джентльмены в белых халатах. Их задача — проверить качество сыра и сбить цену. В третьих, носильщики — красавцы мужчины в белых одеждах и в соломенной шляпе с лентой, разного цвета — знак обслуживания специального вида сыра. На рынке я заметила Edam, Gouda и Beemster. «Голландского» сыра почему-то не было.

P.S. Производитель (голландская компания CONO) является поставщиком Королевского двора Нидерландов, а сыр Beemster является обладателем множества наград:

2-кратный победитель Сырного чемпионата мира (Висконсин, 2014),

3 — кратный победитель Мирового Сырного конкурса (Бирмингем, 2013),

Высшая награда по вкусу (Брюссель, 2013) и т. д. и т. п.)







Носильщики доставляли на взвешивание и покупателям в транспорт сырные головы на деревянных коромысло-образных носилках. Доставка — это синхронный бег носильщиков — нога в ногу, при этом носилки раскачивались в такт их бега и это очень красиво и весело. Это почетная профессия, даже существует профессиональная гильдия носильщиков сыра.





Продавцы, контролёры, носильщики и разносчики все одеты в специальную традиционную одежду. Создавалась ощущение, что ты на постановке какого-то художественного шоу. Но на самом деле это были настоящие торги с реальными продавцами и покупателями. Кроме оптовых продаж, можно было любому человеку из толпы приобрести сыр. Девушки-помощницы охотно приносили в красивых пакетах сколько угодно головок сыра.






Площадь постепенно освобождалась от сырных голов. Носильщики уже не просто бегали — летали. Контролеры взвешивали покупки на старинных весах в удивительно красивом и расписном здании Весовой палаты. Торжественная и грандиозная часовня в настоящее время используется, как Музей сыра. А покупатели меж тем уезжали, уплывали и увозили на телегах сыр, сыр, сыр. Невероятное количество сыра. В наши дни среднестатистический житель Нидерландов ежегодно употребляет около 17 кг сыра, а продукты голландских сырных фабрик продаются по всему миру.









Солнечный теплый, неожиданно и в противоречие прогнозу синоптиков, выдался этот день. Погода способствовала неспешной прогулке по старинному городу, окруженному водой (смысл названия). И он его оправдывал. А дегустация сыра в дополнении с бокалом вина или кружкой пива в многочисленных магазинчиках и кафе усиливало положительные эмоции и восхитительное настроение. Отключались мои собственные «барьеры» — не люблю фотографироваться, а после «загрузки» в организм вкусного «голландского» символа, отшлифованного пенным напитком, ВСЁ — барьеры пали: на памятных фотографиях (ограничиваю количество снимков со своим участием - собственная цензура) я на фоне готических архитектурных построек, я в различных музеях и я на фоне многих других достопримечательностей, осталась с широко улыбающимся круглым лицом, сияющим, словно «голландский» сыр. Вот и нашелся!

Голландский сыр — был, голландский сыр — есть и мы не можем его не есть!





#Сырнаяярмарка #Алкмаар #Нидерланды #Голландия

2016 г. Татьяна Дударенко. Екатеринбург. Россия

Сайт создан на Wix.com